陶渊明在《酬刘柴桑》吟道“榈庭多落叶，慨然知已秋”，感叹秋天在浑然不觉中悄悄来临。这几天温度的变化想必让大家都感受到了秋天薄薄的凉意。在这样舒适的温度下，是不是食欲也变得特别好了呢!因为，是时候贴秋膘啦!!!在这个初秋，最横行霸道的美味当然就是大闸蟹啦!
大闸蟹以其独特的美味,招引了无数向往美食的行家,大闸蟹中又以阳澄湖大闸蟹为蟹中之首。说起阳澄湖大闸蟹，再配上姜茶或是黄酒，便会被冠上小资生活的标签。
每年十月的阳澄湖都吸引一大批游客前往品尝鲜美的阳澄湖大闸蟹。阳澄湖边有上千家蟹舫蟹庄农家乐，要问哪家大闸蟹最好吃，回答肯定是巴城阿四蟹庄，巴城阿四蟹庄的清蒸大闸蟹，30年来一直保持着最传统的做法。清代最会吃蟹的李渔在《闲情偶寄》里主张大闸蟹蒸着吃，梁实秋先生也在《雅舍谈吃》里提到「食蟹而不失原味」的也是「蒸」。虽然现在饮食丰富，大闸蟹的做法花样更是层出不穷。但是巴城阿四蟹庄还是一直传承这种的三十年的老味道，坚持保留了食物本身最纯粹的鲜美滋味。
阿四蟹庄，三十多年来一直都专注于极品大闸蟹的提供，为了让慕名前来的游客品尝到最地道的阳澄湖大闸蟹。59岁的朱阿四，还坚持亲自养殖大闸蟹，阿四是土生土长的巴城人，也是正宗的阳澄湖第一批蟹农。从89年开始在阳澄湖围网养蟹，养殖经验丰富，蟹苗选择标准严格，每年高价选购长江蟹苗，按照扣蟹每斤不能超过40只，公蟹、母蟹按照6:4比例配比投苗。大闸蟹喂养方面其他大部分养殖户都是直接投喂复合饲料，而阿四还是遵循老法子，每天早上4、5点钟起来自己调配饵料，采用“两头精中间粗”的方式养殖。所谓“两头精中间粗”，是指螃蟹前期与后期要精养，中间粗养。前期喂精料，以小杂鱼、螺丝为主，辅以少量玉米，中期玉米、小鱼对半开，后期以海鱼为主。经历5次脱壳，8个月的漫长等待，从幼蟹一直长到成蟹每一只都，健硕有力、脂肥膏黄、鲜甜肥美无比。
阿四蟹庄的招牌菜清蒸大闸蟹，打开蟹盖浓郁的香味扑面而来，晶莹的膏黄肥腴绵润，蟹肉饱壮紧实。蘸一点点蟹料，轻轻地把蟹肉放进嘴里,那嫩嫩的、滑滑的、鲜美中带上一点甜味,真是好吃极了!金黄色的蟹黄，用筷子轻轻的夹送入口中，闭上眼睛，慢慢的品味，那种味觉上享受无与伦比!在杯中徐徐斟上温热的黄酒，举杯咪上一口，待浓郁的黄酒滑入喉间，香满唇齿!几乎可以捕获所有人的味蕾!
